ไขมันทรานส์..อันตรายที่ไม่ควรมองข้าม!
ไขมันทรานส์ (Trans Fat) คือ ไขมันที่ได้จากการแปรรูปกรดไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturated Fatty Acid) ให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัว (Saturated Fatty Acid) ด้วยการเติมไฮโดรเจนเข้าไป เพื่อยืดอายุการเก็บของอาหาร เพิ่มความคงตัวของรสชาติ รักษาไม่ให้น้ำมันหืนง่ายและทนความร้อนได้สูงขึ้น นอกจากนี้กรดไขมันทรานส์ยังเกิดจากการใช้ความร้อนในการปรุงอาหาร เช่น การทอด การอบ เป็นต้น
- หากเติมไฮโดรเจนได้สมบูรณ์จะไม่มีไขมันทรานส์
- หากเติมไฮโดรเจนไม่สมบูรณ์ หรือเรียกว่าเติมบางส่วนก็อาจเกิดไขมันทรานส์
อาหารประเภทใดที่อาจพบไขมันทรานส์บ้าง
ไขมันทรานส์ พบได้ในอาหารธรรมชาติ (ในเนื้อสัตว์ และนม เนย ชีส) แต่พบเพียงปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น
นอกจากนี้ยังอาจพบได้ในอาหารและเครื่องดื่ม ที่มีส่วนผสมของ ไขมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน เหล่านี้
- เนยเทียม (Magarine)
- เนยขาว (Shortening)
- อาหารที่ผ่านการทอด
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
อันตรายจากไขมันทรานส์
- เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ ลดคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL)
- เสี่ยงเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
– โรคความดันโลหิตสูง
– โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด
– โรคหัวใจขาดเลือด
ไขมันทรานส์อันตรายต่อสุขภาพ
เนื่องจากปัจจุบันมีงานวิจัยยืนยันว่าไขมันทรานส์ส่งผลเสียต่อสุขภาพ อย. จึงห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่าย ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของไขมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ซึ่งเป็นแหล่งของไขมันทรานส์ ดังนั้น ผู้ผลิตจึงต้องควบคุมคุณภาพสินค้าโดยไม่ผลิต นำเข้า หรือจำหน่ายน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน และอาหารที่มีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนเป็นส่วนประกอบ
จะสังเกตอย่างไรว่าอาหารที่รับประทานมีไขมันทรานส์
สามารถสังเกตได้จากตารางโภชนาการ ซึ่งจะมีระบุปริมาณไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์
กิฟฟารีนตระหนักถึงความสำคัญในสุขภาพของผู้บริโภค ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของกิฟฟารีน จึงปราศจากน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ซึ่งเป็นแหล่งหลักของไขมันทรานส์ เป็นส่วนประกอบในทุกๆผลิตภัณฑ์ ผู้บริโภคจึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ของกิฟฟารีนมีความปลอดภัย ปราศจากสารก่อโรคที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
